Севастопольские кулинары из отряда "ЩИ-БОРЩИ" готовят сублимированные блюда для участников СВО
В Севастополе уже около трёх лет работает волонтёрский кулинарный отряд "ЩИ-БОРЩИ". Его участники заготавливают и передают военнослужащим продукты, которые удобно хранить, перевозить и быстро готовить в полевых условиях. В ассортименте - сублимированные супы, борщи, каши, пюре, мясные блюда, паштеты, копчёное сало и натуральная пастила.
Идея объединить усилия появилась вскоре после начала специальной военной операции. Многие жители города искали способ поддержать бойцов и выбрали помощь, связанную с собственными навыками. Будущие участники отряда узнали о волонтёрской работе через социальные сети, а затем небольшая инициатива постепенно превратилась в постоянную команду.
Руководитель кулинарного отряда Леся Ненич вспоминает, что сначала люди объединялись в рамках крупных волонтёрских объединений, а позже стали создавать отдельные направления: швейные мастерские, группы по плетению маскировочных сетей и кулинарные команды. Поскольку она сама работает поваром-кондитером, решила использовать профессиональные знания для помощи фронту.
Почему выбирают сублимированные продукты
Главное преимущество сублимированной еды - простота приготовления и длительный срок хранения. Перед сушкой продукты проходят термическую обработку, поэтому военнослужащему не требуется долго варить суп или кашу. Достаточно залить содержимое кипятком и подождать несколько минут.
В полевых условиях такая технология особенно важна. У бойцов не всегда есть возможность готовить полноценный обед, использовать большое количество посуды или разводить огонь. Лёгкая упаковка занимает минимум места, а готовое блюдо можно получить практически в любых условиях.
Сублимированные наборы также удобно доставлять на значительные расстояния. Небольшой объём и вес позволяют передавать продукты вместе с другими грузами, в том числе с использованием беспилотных средств доставки. При этом бойцы получают горячую и питательную еду, которая помогает поддерживать силы.
Работа отряда не прекращается практически ни на один день. Связь с военнослужащими поддерживается круглосуточно: заявки могут поступить утром или поздно вечером. Волонтёры стараются держать часть продукции в запасе, чтобы быстро собрать коробки и отправить их по нужному направлению.
Что готовят волонтёры
Помимо сухих супов, борщей, каш и картофельного пюре, кулинары делают мясные блюда. Вакуумная упаковка позволяет сохранить котлеты, запечённые изделия и куриные ножки. Отдельное направление - заготовка сала, в том числе копчёного.
Вакуумирование снижает воздействие воздуха на продукт и помогает дольше сохранять его вкус и свойства. Кроме того, герметичная упаковка защищает содержимое во время перевозки и хранения. Для фронтовых условий это особенно удобно: продукты можно распределять по небольшим порциям и открывать по мере необходимости.
При подготовке рационов волонтёры учитывают не только калорийность, но и удобство употребления. Еда должна быть сытной, неприхотливой в хранении и не требовать сложной обработки. Поэтому в наборах сочетаются основные блюда, гарниры, мясные продукты и небольшие сладкие перекусы.
Натуральная пастила с добавлением семян
Отдельное место в гуманитарных посылках занимает домашняя фруктовая пастила. Её готовит волонтёр Арзы Шабаева. Основой служат яблоки, богатые клетчаткой. Фрукты очищают, слегка тушат, а затем измельчают в блендере вместе с ягодами или другими плодами.
В некоторые виды пастилы добавляют имбирь и семена льна. Такой перекус получается компактным, не требует специального приготовления и может быстро восполнить энергию. Пастила удобна в дороге и во время напряжённой работы, когда нет возможности полноценно поесть.
Для волонтёров это не просто производство сладостей. В каждую упаковку они стараются вложить пожелания здоровья, стойкости и сил. По словам участников отряда, эмоциональная составляющая такой помощи не менее важна, чем её практическая польза.
Большая команда и общая ответственность
Сегодня в кулинарном отряде работают 35 человек. Тринадцать волонтёров занимаются фасовкой продукции. Остальные участвуют в закупке продуктов, приготовлении блюд, сушке, упаковке и формировании гуманитарных отправлений.
Процесс требует чёткого распределения обязанностей. Одни участники очищают и нарезают ингредиенты, другие готовят блюда, третьи контролируют сушку и упаковку. Отдельно проверяется состояние готовой продукции, чтобы она соответствовала требованиям хранения и перевозки.
Волонтёры постоянно осваивают новые технологии. Они изучают способы обезвоживания продуктов, подбирают оптимальные рецептуры, тестируют упаковочные материалы и стараются сделать рацион разнообразнее. Это позволяет не ограничиваться стандартными наборами и учитывать реальные пожелания военнослужащих.
Помощь, которая объединяет людей
Участники "ЩИ-БОРЩИ" признаются, что работают не ради наград. Самой важной оценкой для них становятся сообщения от бойцов, которые получают посылки. Благодаря обратной связи кулинары понимают, какие продукты особенно востребованы и что стоит изменить в будущих отправлениях.
Такая работа даёт возможность каждому внести вклад в общее дело. Кто-то готовит, кто-то фасует продукты, кто-то помогает упаковочными материалами или передаёт домашние заготовки. Даже небольшое участие становится частью большой системы поддержки.
Для многих волонтёров кухня превратилась в пространство постоянной ответственности. Они заранее планируют закупки, следят за запасами и ищут способы сделать продукты более удобными и питательными. В результате обычные кулинарные навыки становятся важным инструментом помощи военнослужащим.
Севастопольский отряд продолжает работать по мере поступления заявок. Его участники готовят новые партии еды, совершенствуют рецепты и поддерживают связь с теми, для кого предназначены посылки. Их труд показывает, как профессиональные умения, организованность и человеческое участие могут объединиться ради конкретной и необходимой помощи.