В Петербурге столовую колледжа закрыли на 12 суток после массового отравления
Московский районный суд Санкт-Петербурга временно приостановил работу столовой колледжа "Звездный". Причиной стали нарушения санитарных требований, выявленные после регистрации случаев острой кишечной инфекции среди учащихся и сотрудников учебного заведения.
Ответственность возложили на ООО "Аурум Плюс", которое обслуживало пищеблок. Суд признал организацию виновной по статье 6.6 КоАП РФ - за несоблюдение санитарно-эпидемиологических норм при организации питания населения. Наказание предусматривает административное приостановление деятельности столовой сроком на 12 суток.
Представитель компании сообщил в суде, что значительную часть выявленных недостатков уже устранили. Однако суд учел не только заявления организации, но и результаты санитарно-эпидемиологического расследования, а также потенциальную опасность нарушений для здоровья учащихся.
Сколько человек заболели
По состоянию на 31 октября в Петербурге зарегистрировали 20 случаев острой кишечной инфекции, связанных с ситуацией в колледже. Среди заболевших оказались не только студенты, но и двое сотрудников пищеблока, работавших в ООО "Аурум Плюс".
Восемь человек потребовали госпитализации. Их направили в инфекционные стационары, где они получили необходимую медицинскую помощь. Остальные заболевшие, по имеющейся информации, проходили лечение амбулаторно либо находились под наблюдением специалистов.
После появления первых сообщений о недомогании в колледже организовали проверку. Специалисты изучили условия приготовления блюд, хранения продуктов, состояние оборудования и соблюдение санитарного режима в помещениях столовой.
Какие нарушения обнаружили проверяющие
Роспотребнадзор выявил серьезные недостатки в работе организации, отвечавшей за питание. Нарушения касались сразу нескольких этапов - от приемки сырья до приготовления и выдачи готовых блюд.
В частности, специалисты обнаружили проблемы с маркировкой кухонной и столовой посуды. Отсутствие понятной маркировки может привести к смешению инвентаря, который используется для сырых и готовых продуктов. Это повышает риск переноса опасных микроорганизмов.
Кроме того, в рационе учащихся нашли продукты, присутствие которых не соответствовало установленным требованиям к питанию детей. В меню использовались натуральный кофе, печенье-сэндвич с арахисом, майонез, а также яйца с поврежденной скорлупой.
Поврежденная скорлупа считается фактором повышенного риска, поскольку через трещины внутрь продукта могут проникнуть бактерии. Особенно опасно использование таких яиц в блюдах, которые не проходят достаточную термическую обработку.
Проверка также показала, что в помещениях пищеблока находились мухи. Насекомые способны переносить возбудителей кишечных инфекций с загрязненных поверхностей и продуктов, поэтому их присутствие в зоне приготовления пищи свидетельствует о нарушении санитарного режима.
Еще одним недостатком стала некачественная уборка помещений. Санитарные требования предполагают регулярную обработку рабочих поверхностей, оборудования, пола и других зон пищеблока. Если уборка проводится формально или с нарушением установленного порядка, это создает условия для распространения инфекции.
Почему столовую приостановили, а не просто оштрафовали
Административное приостановление деятельности применяется в случаях, когда нарушения могут представлять угрозу жизни и здоровью людей. В отличие от штрафа, такая мера полностью запрещает работу объекта на установленный срок.
На протяжении 12 суток столовая не сможет готовить и выдавать блюда учащимся. За этот период организация должна устранить выявленные недостатки, провести санитарную обработку помещений, проверить оборудование и подтвердить безопасность дальнейшей работы.
Возобновление деятельности возможно только после выполнения обязательных требований. Контролирующие органы могут проверить, действительно ли нарушения устранены, а условия приготовления пищи соответствуют нормам.
Что изменится для учащихся
На время закрытия столовой колледжу потребуется организовать альтернативное питание. Это может быть доставка готовых блюд из другой лицензированной организации или использование другого пищеблока, отвечающего санитарным требованиям.
Особое внимание должно уделяться учащимся, которым необходимо специальное питание из-за аллергии, хронических заболеваний или медицинских ограничений. При составлении временного меню важно сохранить не только калорийность рациона, но и безопасность продуктов.
Родителям и студентам в подобных ситуациях следует сообщать о симптомах кишечной инфекции: тошноте, рвоте, боли в животе, диарее, повышенной температуре и слабости. При ухудшении самочувствия необходимо обратиться к врачу и не пытаться лечиться самостоятельно.
Как предотвратить повторение ситуации
Для профилактики подобных случаев важно регулярно контролировать качество сырья, сроки годности и условия хранения продуктов. Отдельное значение имеет соблюдение температурного режима: скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре на длительное время.
Персонал пищеблока должен проходить медицинские осмотры и соблюдать правила личной гигиены. Сотрудники с признаками кишечной инфекции не должны допускаться к приготовлению и раздаче еды.
Не менее важны раздельное хранение сырой и готовой продукции, использование промаркированного инвентаря и ежедневная санитарная обработка рабочих зон. Контроль этих требований должен быть постоянным, а не проводиться только после жалоб или проверок.
Случай в колледже "Звездный" показал, что даже несколько нарушений одновременно - поврежденная упаковка или скорлупа продуктов, неправильное использование ингредиентов, насекомые и недостаточная уборка - способны создать серьезную угрозу для большого числа людей. Именно поэтому санитарные правила в учреждениях образования требуют строгого и регулярного соблюдения.