Какой летний суп приготовить на даче: простые рецепты
Летом на даче особенно хочется готовить легкие, ароматные и несложные блюда из того, что растет под рукой. Для таких рецептов не нужны редкие продукты и сложная техника: достаточно кастрюли, ножа и свежих овощей, зелени или дикорастущих трав. Один из самых удачных вариантов - суп из крапивы. Он получается насыщенным, полезным и хорошо подходит для жаркой погоды.
Суп из крапивы: простой дачный рецепт
Для приготовления понадобится молодая крапива, картофель, морковь, репчатый лук, вода или овощной бульон, немного растительного масла, соль и перец. По желанию в суп можно добавить вареное яйцо, сметану, зеленый лук и укроп.
Собирать крапиву лучше вдали от дорог и промышленных объектов. Используйте только молодые верхние листочки, а во время сбора обязательно надевайте перчатки. Перед приготовлением зелень нужно промыть, затем обдать кипятком - после такой обработки она перестанет обжигать руки и станет мягче.
Картофель нарежьте небольшими кубиками и положите в кипящую воду или бульон. Лук измельчите, морковь натрите и слегка припустите на растительном масле. Когда картофель почти сварится, добавьте в кастрюлю овощную заправку и подготовленную крапиву. Варите еще 5-7 минут: длительная тепловая обработка не требуется, иначе зелень потеряет цвет и часть вкуса.
В конце посолите блюдо, добавьте молотый перец и свежую зелень. Готовому супу желательно дать настояться под крышкой около десяти минут. Подавайте его горячим со сметаной и половинками вареного яйца. Для более сытного варианта в кастрюлю можно положить курицу, фрикадельки или немного риса.
Холодный щавелевый суп
Если на улице стоит жара, вместо горячего блюда можно приготовить холодный суп из щавеля. Он отличается приятной кислинкой и хорошо освежает.
Щавель промойте, удалите жесткие стебли и нарежьте. В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, добавьте картофель и варите до мягкости. Затем положите щавель и подержите суп на огне еще несколько минут. После охлаждения добавьте свежие огурцы, зеленый лук, укроп и вареные яйца. Перед подачей заправьте блюдо сметаной.
Чтобы вкус получился мягче, часть щавеля можно заменить шпинатом или молодой свекольной ботвой. Если суп кажется слишком кислым, не стоит сразу добавлять много сахара: лучше положить больше зелени, картофеля или сметаны.
Быстрый овощной суп с кабачками
Кабачки - один из самых удобных продуктов для дачной кухни. Они быстро готовятся, имеют мягкий вкус и хорошо сочетаются с любыми сезонными овощами.
Для супа возьмите кабачок, картофель, морковь, лук, помидор или сладкий перец. Лук и морковь слегка обжарьте, затем добавьте нарезанные картофель и кабачок. Залейте овощи водой, посолите и варите примерно 15-20 минут. За несколько минут до готовности положите помидор, перец и свежую зелень.
Такой суп можно оставить обычным, с кусочками овощей, или превратить в крем-суп. Для этого готовое блюдо измельчают погружным блендером, а затем добавляют немного сливок, сметаны или плавленого сыра. Важно не кипятить сливочную добавку слишком долго, чтобы суп сохранил нежную текстуру.
Легкий суп с молодой капустой
Молодая белокочанная капуста готовится значительно быстрее зимних сортов, поэтому отлично подходит для летних щей. В кастрюлю с кипящей водой положите картофель, затем добавьте нашинкованную капусту, морковь и лук.
Для аромата можно использовать лавровый лист, душистый перец, укроп и петрушку. Если хочется сделать блюдо более питательным, добавьте куриное филе, домашние фрикадельки или немного фасоли. Свежие помидоры лучше класть в конце приготовления: так они сохранят вкус и не превратятся в бесформенную массу.
Суп-пюре из зеленого горошка
Свежий зеленый горошек позволяет приготовить нежный суп всего за полчаса. Его можно использовать отдельно или сочетать с картофелем, луком-пореем и морковью.
Овощи сварите до мягкости, затем измельчите блендером. Для более кремовой консистенции добавьте немного сливок или натурального йогурта. Если суп получается слишком густым, разбавьте его овощным отваром. Перед подачей украсьте блюдо зеленью, сухариками или ложкой сметаны.
Замороженный горошек также подойдет, если свежий урожай еще не созрел. Его не нужно долго варить: достаточно нескольких минут после закипания, чтобы сохранить яркий цвет и сладковатый вкус.
Дачный суп с помидорами
В сезон помидоров можно приготовить ароматный томатный суп. Спелые плоды очистите от кожицы, нарежьте и тушите вместе с луком, морковью и сладким перцем. Затем добавьте воду или бульон и проварите смесь около 15 минут.
Готовый суп можно измельчить до однородности. Чеснок, базилик, черный перец и небольшое количество растительного масла подчеркнут вкус помидоров. Для сытности подойдут рис, мелкая паста или белая фасоль. Холодный вариант особенно хорош в жару: после охлаждения его можно подать с зеленью и домашними сухариками.
Как сделать летний суп вкуснее
Главное правило сезонных супов - не перегружать их большим количеством специй. Молодые овощи и зелень обладают ярким естественным ароматом, поэтому достаточно соли, перца, лаврового листа и свежей зелени. Приправы лучше добавлять постепенно, пробуя блюдо в процессе приготовления.
Овощи следует закладывать с учетом времени готовности. Сначала в кастрюлю отправляют картофель, морковь и другие плотные продукты, а нежную зелень, помидоры и зеленый горошек добавляют ближе к концу. Это помогает сохранить вкус, цвет и полезные свойства ингредиентов.
Для дачной кухни удобно заранее подготовить универсальную основу. Лук, морковь и сладкий перец можно обжарить, разложить небольшими порциями и хранить в холодильнике. Такая заправка заметно ускорит приготовление щей, овощного или томатного супа.
Если нужно накормить большую семью, выбирайте рецепты, которые легко сделать более сытными. В суп можно добавить крупу, фасоль, курицу, фрикадельки или домашнюю лапшу. Легкое блюдо при этом останется летним, но будет лучше насыщать.
Самый универсальный вариант для дачи - суп с кабачками, молодой капустой и зеленью. Для жаркой погоды больше подойдет холодный щавелевый суп, а тем, кто предпочитает необычные полезные ингредиенты, стоит попробовать крапивный вариант. Все эти блюда готовятся быстро, не требуют сложных продуктов и позволяют использовать свежий урожай прямо с грядки.