Какой летний суп приготовить на даче: простые рецепты из сезонных продуктов
Летом на даче особенно хочется готовить легкие, ароматные и несложные блюда. В жаркую погоду совсем необязательно проводить у плиты несколько часов: для вкусного обеда достаточно свежей зелени, овощей с грядки и простых продуктов, которые найдутся в любом доме. Один из удачных вариантов - суп из молодой крапивы. Он получается насыщенным, полезным и при этом не требует сложной подготовки.
Суп из крапивы с картофелем и яйцом
Для приготовления понадобятся:
- 200-300 г молодой крапивы;
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 2 яйца;
- 1,5-2 л воды или овощного бульона;
- растительное масло;
- соль и перец;
- сметана и свежая зелень для подачи.
Собирать крапиву лучше вдали от дорог и промышленных объектов. Для супа подходят молодые верхние листья и нежные стебли. Работать с растением следует в перчатках, чтобы не обжечь руки.
Крапиву переберите, промойте холодной водой и обдайте кипятком. После такой обработки листья перестанут жалить, а их вкус станет мягче. Затем зелень можно мелко нарезать.
В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, положите нарезанный картофель и варите около 10 минут. Лук измельчите, морковь натрите и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите овощи в кастрюлю, а еще через несколько минут добавьте крапиву. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Яйца можно сварить отдельно, нарезать дольками и положить в тарелки перед подачей. Другой вариант - взбить их и тонкой струйкой влить в кипящий суп, постоянно помешивая. Через 2-3 минуты блюдо будет готово. Перед подачей добавьте сметану, укроп или зеленый лук.
Щавелевый суп для жаркого дня
Если на даче растет щавель, из него получится освежающий суп с приятной кислинкой. Основу блюда составляют картофель, лук, морковь, щавель и яйцо. Готовится он почти так же, как крапивный суп.
Сначала отварите картофель, затем добавьте пассерованные лук и морковь. Щавель положите в самом конце, поскольку его нежные листья быстро размягчаются. Достаточно прокипятить зелень 2-3 минуты, после чего огонь можно выключить. Яйцо добавляют целиком, нарезанным или вводят в суп тонкой струйкой.
Щавелевый суп вкусен как горячим, так и охлажденным. В жару его можно полностью остудить, а затем подать со сметаной и свежей зеленью.
Холодный суп из огурцов и кефира
Когда не хочется включать плиту, выручит холодный суп на основе кефира. Для него нужны свежие огурцы, кефир, зеленый лук, укроп, немного чеснока, соль и щепотка перца. При желании можно добавить редис, вареное яйцо или отварной картофель.
Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. Зелень измельчите, чеснок разотрите с солью. Соедините все ингредиенты, залейте охлажденным кефиром и перемешайте. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного холодной воды или сыворотки.
Перед подачей блюду желательно постоять в холодильнике 15-20 минут. Такой суп хорошо утоляет голод и жажду, но остается легким и не перегружает организм.
Легкий овощной суп с кабачком
Молодые кабачки не требуют долгой варки, поэтому подходят для быстрого дачного обеда. Нарежьте кабачок, картофель, морковь и лук. В кипящую воду сначала положите картофель, через несколько минут - морковь и лук, а кабачок добавьте ближе к окончанию приготовления.
Для более выразительного вкуса можно использовать помидор, сладкий перец или стручковую фасоль. Из специй достаточно соли, черного перца и лаврового листа. Готовый суп посыпьте укропом или петрушкой. Если измельчить овощи блендером, получится нежный крем-суп. Его можно дополнить ложкой сметаны или небольшим количеством сливок.
Дачная уха из свежей рыбы
Если рядом есть возможность купить свежую рыбу, стоит приготовить легкую уху. Подойдут судак, окунь, щука, карась или набор для рыбного бульона. Рыбу очистите, промойте и залейте холодной водой. После закипания снимите пену, добавьте лук, морковь, лавровый лист и несколько горошин перца.
Когда бульон станет ароматным, рыбу выньте, а жидкость при необходимости процедите. В основу положите картофель, затем верните кусочки рыбы. Не стоит долго кипятить уху: достаточно довести картофель до мягкости, чтобы сохранить вкус и текстуру ингредиентов.
Как сделать летний суп вкуснее
Сезонные блюда не нуждаются в большом количестве специй. Основной аромат им придают свежие овощи, зелень и правильно выбранный порядок закладки продуктов. Нежную зелень лучше добавлять в конце, а плотные овощи - в начале приготовления.
Для прозрачного супа овощи можно не обжаривать, а сразу варить в бульоне. Если хочется более насыщенного вкуса, лук и морковь слегка подрумяньте на растительном масле. Для постного варианта используйте воду или овощной отвар, а для более сытного - куриный, мясной или рыбный бульон.
Не менее важна подача. Сметана, зеленый лук, укроп, петрушка, вареное яйцо, сухарики или домашние гренки способны заметно изменить привычный рецепт. Холодные супы лучше подавать хорошо охлажденными, а горячие - сразу после приготовления.
Летом на даче можно чередовать разные варианты: в один день сварить суп из крапивы, в другой - щавелевый или овощной, а для особенно жаркой погоды выбрать кефирный суп без варки. Такие блюда готовятся из доступных продуктов, позволяют использовать урожай с грядок и помогают разнообразить меню без лишних затрат времени.