Какой летний суп приготовить на даче: простые рецепты
Летом не хочется тратить много времени у плиты, особенно за городом. В жаркую погоду лучше выбирать легкие блюда из сезонных продуктов, которые быстро готовятся и не требуют сложной подготовки. Отличным решением станут супы из свежей зелени, овощей и доступных продуктов - многие ингредиенты можно собрать прямо на участке.
Суп из крапивы
Крапивный суп - один из самых простых вариантов дачного обеда. Для него подходят молодые листья растения, собранные вдали от дорог и промышленных зон. Чтобы убрать жгучесть, крапиву промывают и обдают кипятком, после чего она становится мягкой и безопасной для приготовления.
Для супа понадобятся:
- 200-300 г молодой крапивы;
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 1-2 яйца;
- соль и перец;
- растительное масло;
- сметана и свежая зелень для подачи.
В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном кладут нарезанный картофель. Лук и морковь можно добавить сырыми либо слегка обжарить на масле. Когда картофель станет почти мягким, в суп отправляют измельченную крапиву. Варить ее долго не нужно: достаточно пяти минут, чтобы сохранить вкус и часть полезных свойств.
Яйца отваривают отдельно, нарезают половинками или небольшими кусочками и добавляют уже в тарелку. Готовый суп подают со сметаной, укропом или зеленым луком. При желании блюдо можно сделать более сытным: добавить курицу, тушенку или немного риса.
Холодный суп из огурцов и зелени
Если на улице жарко, вместо горячего блюда можно приготовить освежающий суп. Основой станут свежие огурцы, кефир или натуральный йогурт. Такой вариант не требует варки и готовится за несколько минут.
Огурцы натирают на крупной терке или измельчают в блендере. Затем смешивают с холодным кефиром, добавляют укроп, зеленый лук, немного чеснока, соль и щепотку черного перца. Для более яркого вкуса можно положить чайную ложку горчицы или немного лимонного сока.
Перед подачей суп желательно охладить. Если он получается слишком густым, его разбавляют холодной водой. Подать блюдо можно с отварным яйцом, сухариками или молодой картошкой.
Быстрый овощной суп
Универсальный дачный суп можно сварить практически из любых овощей, которые есть под рукой. Подойдут кабачки, морковь, сладкий перец, помидоры, зеленый горошек, стручковая фасоль и картофель.
Сначала в кипящую воду кладут картофель и морковь, затем добавляют более нежные овощи. Кабачки, перец и помидоры готовятся быстро, поэтому их лучше отправлять в кастрюлю ближе к концу. Если используется замороженная фасоль или горошек, размораживать их необязательно.
Чтобы усилить аромат, в суп кладут лавровый лист, черный перец, базилик или прованские травы. Для густоты можно добавить немного крупы - рис, пшено или перловку. Однако перловку лучше предварительно замочить, иначе приготовление займет слишком много времени.
Щавелевый суп
Щавель придает блюду приятную кислинку и хорошо сочетается с картофелем, яйцом и сметаной. Такой суп можно приготовить на воде, овощном отваре или легком курином бульоне.
Картофель варят до готовности, отдельно обжаривают лук с морковью, а щавель нарезают полосками. Его добавляют в самом конце, поскольку длительная варка ухудшает вкус и цвет зелени. Через несколько минут суп снимают с огня, после чего дают ему настояться под крышкой.
В тарелку кладут половинку вареного яйца и ложку сметаны. Если хочется сделать блюдо более питательным, можно использовать мясные фрикадельки или кусочки куриного филе.
Гаспачо из помидоров
Спелые дачные помидоры идеально подходят для холодного испанского супа. Томаты измельчают вместе со сладким перцем, огурцом, небольшим количеством лука и чеснока. Затем добавляют соль, растительное масло и немного лимонного сока или винного уксуса.
Для однородной текстуры овощи можно протереть через сито. Если гаспачо кажется слишком густым, его разбавляют холодной водой. Перед подачей суп охлаждают, а сверху посыпают зеленью или добавляют несколько капель масла.
Как сделать дачный суп вкуснее
Для насыщенного вкуса необязательно использовать мясной бульон. Его легко заменить отваром из моркови, лука, сельдерея и зелени. Даже простая вода станет ароматнее, если добавить в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Важно учитывать время приготовления овощей. Плотные продукты, такие как картофель и морковь, закладывают первыми. Кабачки, помидоры, зелень и сладкий перец требуют минимальной тепловой обработки, поэтому их добавляют в конце.
Не стоит класть слишком много специй: летом особенно хорошо раскрывается естественный вкус свежих овощей. Лучше использовать небольшое количество соли, свежемолотый перец, укроп, петрушку, кинзу или базилик.
Что подать к летнему супу
Горячие супы хорошо сочетаются с ржаным хлебом, гренками, чесночными сухариками или пирожками. К холодным вариантам подойдут отварной картофель, яйца, зерновой хлеб и свежие овощи.
Если суп готовится заранее, зелень и сметану лучше добавлять непосредственно перед подачей. Холодные супы необходимо хранить в холодильнике и не оставлять на солнце, особенно если в составе есть кисломолочные продукты.
Легкий летний суп на даче можно приготовить практически из того, что уже растет на грядках. Крапива и щавель сделают блюдо необычным, огурцы и кефир помогут освежиться, а помидоры и сезонные овощи станут основой быстрых и ароматных супов без лишних затрат.