Какой летний суп приготовить на даче: простые рецепты
Летом на даче особенно хочется готовить лёгкие, ароматные и несложные блюда. В это время под рукой обычно есть свежая зелень, овощи, молодая крапива, щавель и сезонные продукты. Из них можно быстро сварить суп, не тратя много времени на кухне и не используя редкие ингредиенты.
Суп из крапивы
Суп из молодой крапивы - один из самых доступных вариантов для дачного меню. Он получается лёгким, витаминным и ароматным. Для приготовления понадобятся картофель, морковь, лук, крапива, вода или овощной бульон, соль и немного растительного масла.
Крапиву следует собирать вдали от дорог и промышленных зон. Лучше выбирать молодые верхние листья. Перед готовкой их необходимо тщательно промыть, а затем ошпарить кипятком - это поможет убрать жгучесть. После обработки зелень можно нарезать.
В кастрюлю с кипящей водой или бульоном кладут нарезанный картофель. Отдельно на сковороде слегка пассеруют лук и морковь, после чего добавляют овощи к картофелю. Когда он станет мягким, в суп отправляют крапиву. Достаточно проварить её несколько минут, чтобы сохранить вкус и цвет. В конце блюдо солят, добавляют перец и свежую зелень.
Подавать такой суп можно со сметаной, варёным яйцом или домашними гренками. Если хочется сделать блюдо более сытным, в кастрюлю добавляют рис, перловку или немного куриного мяса.
Щавелевый суп
Классический щавелевый суп готовится почти так же быстро. Кислые листья придают блюду выразительный вкус, поэтому дополнительные специи обычно не требуются.
Для основы используют картофель, морковь, лук и воду либо лёгкий куриный бульон. Щавель промывают, удаляют грубые стебли и нарезают. Сначала варят картофель, затем добавляют пассерованные овощи. Щавель закладывают в самом конце, поскольку ему достаточно двух-трёх минут.
Готовый суп подают со сметаной и половинкой яйца. Чтобы вкус стал мягче, часть щавеля можно заменить шпинатом или молодой ботвой свёклы. Для более плотной консистенции в блюдо добавляют рис.
Холодный суп из огурцов и кефира
В жаркую погоду не всегда хочется включать плиту. В такой ситуации выручит холодный суп на основе кефира. Он освежает, быстро готовится и не требует сложной обработки продуктов.
Свежие огурцы натирают на крупной тёрке или нарезают небольшими кубиками. Затем смешивают их с кефиром, минеральной водой, измельчённым укропом и зелёным луком. Для пикантности можно добавить немного чеснока, соли и чёрного перца.
Если суп кажется слишком жидким, часть огурцов лучше не натирать, а нарезать. Более насыщенный вариант получится с добавлением варёного яйца, редиса или отварного картофеля. Перед подачей блюдо желательно охладить в течение 15-20 минут.
Летний овощной суп
Из кабачков, помидоров, моркови и сладкого перца можно приготовить универсальный овощной суп. Он подходит и для лёгкого обеда, и для дачного ужина.
Лук и морковь слегка обжаривают в кастрюле с толстым дном. Затем добавляют нарезанный перец, кабачок и помидоры. Овощи заливают водой или бульоном и варят до мягкости. Если хочется получить кремовую текстуру, готовый суп измельчают блендером.
В овощной суп хорошо подходят базилик, петрушка, кинза, тимьян и зелёный лук. Для сытости можно добавить фасоль, чечевицу или немного вермишели. При подаче блюдо дополняют сухариками, тёртым сыром или ложкой сметаны.
Суп с молодой капустой
Молодая белокочанная капуста варится быстрее зимних сортов и обладает мягким сладковатым вкусом. На её основе можно приготовить лёгкие летние щи.
В кипящую воду кладут картофель, затем добавляют нашинкованную капусту. Лук и морковь предварительно пассеруют или закладывают в суп свежими - так блюдо получится менее калорийным. За несколько минут до готовности добавляют помидоры, зелень, соль и лавровый лист.
Щи можно сварить на воде, курином бульоне или с фрикадельками. В тарелку кладут сметану и свежий укроп. Если хочется усилить аромат, используют немного сладкой паприки или чеснока.
Дачный суп с фрикадельками
Когда нужен более сытный обед, стоит приготовить суп с небольшими фрикадельками. Для них подойдёт куриный, свиной или смешанный фарш. В него добавляют соль, перец, мелко нарезанный лук и немного крупы либо панировочных сухарей.
В кипящую воду сначала опускают картофель, затем аккуратно добавляют фрикадельки. После закипания снимают пену и кладут морковь, лук, зелёный горошек или стручковую фасоль. В конце добавляют зелень.
Чтобы фрикадельки сохранили форму, фарш лучше хорошо вымешать и слегка охладить перед лепкой. Размер заготовок должен быть небольшим: так они быстрее приготовятся и равномерно проварятся.
Как сделать дачный суп вкуснее
Даже простой суп получится насыщенным, если соблюдать несколько правил. Овощи следует закладывать с учётом времени приготовления: сначала твёрдые продукты, затем мягкие и зелень. Свежую зелень лучше добавлять в самом конце или уже в тарелки.
Для аромата можно использовать корень петрушки, сельдерей, чеснок, сушёные травы и лавровый лист. Однако не стоит класть слишком много специй: летом особенно ценится естественный вкус сезонных овощей.
Если суп готовится заранее, зелень и сметану лучше добавлять непосредственно перед подачей. Так блюдо сохранит свежесть, цвет и приятный аромат. Готовый суп не следует долго кипятить после добавления щавеля, крапивы или шпината - нежные листья быстро теряют полезные свойства и яркий оттенок.
Летнее дачное меню легко разнообразить, используя продукты с грядки. Крапивный или щавелевый суп подойдёт для лёгкого обеда, овощной вариант станет универсальным блюдом для всей семьи, а холодный кефирный суп поможет пережить жаркий день без долгой готовки у плиты.