Какой летний суп приготовить на даче: простые и быстрые рецепты
Летом особенно хочется легких, ароматных и несложных блюд, которые не требуют много времени у плиты. На даче для приготовления обеда можно использовать сезонные овощи, свежую зелень и продукты, которые обычно уже есть в запасах. Один из самых удачных вариантов - суп из крапивы. Он готовится быстро, получается насыщенным и позволяет с пользой применить молодую зелень.
Суп из крапивы с картофелем
Для приготовления понадобится:
- 200-300 г молодой крапивы;
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 1-2 яйца;
- 2 л воды или овощного бульона;
- соль, перец и лавровый лист по вкусу;
- растительное масло;
- сметана и свежая зелень для подачи.
Собирать крапиву лучше вдали от дорог и промышленных объектов. Молодые верхние листья отличаются более нежным вкусом, но работать с растением следует только в перчатках. Перед приготовлением зелень нужно перебрать, хорошо промыть и обдать кипятком - после этого крапива перестанет жалить.
В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения и положите нарезанный картофель. Лук мелко порубите, морковь натрите и слегка обжарьте на растительном масле. Когда картофель станет почти мягким, добавьте овощную заправку и крапиву.
Яйца можно заранее сварить, нарезать и положить в готовый суп. Другой вариант - взбить их в миске и тонкой струйкой ввести в кипящее блюдо, постоянно помешивая. Через несколько минут суп посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и выключите плиту. Перед подачей ему желательно дать настояться 5-10 минут.
Подают крапивный суп горячим или теплым, со сметаной. Для более свежего вкуса в тарелку можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку или немного щавеля.
Легкий овощной суп из того, что есть на грядке
Если крапивы поблизости нет, выручит простой суп из сезонных овощей. Для него подойдут картофель, морковь, лук, кабачок, сладкий перец, помидоры и стручковая фасоль. Необязательно использовать все ингредиенты - состав легко менять в зависимости от урожая.
Сначала в кипящую воду отправляют картофель, затем морковь и лук. Через 10 минут добавляют кабачок, перец и фасоль. Помидоры лучше положить ближе к концу варки, чтобы они не разварились слишком сильно. Овощи сохранят вкус и форму, если не переваривать их.
Такой суп можно приготовить постным или сделать более сытным. Для этого добавляют немного риса, гречки, перловки либо мелкую вермишель. Если в холодильнике есть куриное филе, его отваривают заранее или варят вместе с картофелем, снимая пену с поверхности бульона.
Холодный суп для жаркого дня
В сильную жару горячий обед подходит не всем. В этом случае можно приготовить холодный суп на основе кефира. Для него понадобятся свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп, вареное яйцо и кефир. Все продукты нарезают, смешивают, слегка солят и заливают охлажденным напитком.
Если хочется более плотной консистенции, часть огурцов можно натереть на крупной терке, а часть нарезать кубиками. Для пикантности добавляют немного горчицы, лимонного сока или щепотку черного перца. Перед подачей блюдо желательно поставить в холодильник на 15-20 минут.
Суп-пюре из кабачков
Кабачки быстро готовятся и обладают нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетаются с луком, морковью, чесноком и зеленью. Нарезанные овощи кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и варят до мягкости. Затем массу измельчают блендером до однородного состояния.
Для сливочного вкуса можно добавить немного сливок, плавленого сыра или ложку сметаны. Более ароматным суп сделают базилик, тимьян, укроп или петрушка. При подаче блюдо украшают зеленью и сухариками.
Как сделать дачный суп вкуснее
Чтобы суп получился насыщенным, важно соблюдать очередность закладки продуктов. Твердые овощи и крупы требуют большего времени, поэтому их кладут первыми. Нежную зелень, помидоры и кабачки добавляют ближе к завершению приготовления.
Не стоит использовать слишком много специй: летом вкус свежих продуктов лучше раскрывается при минимальном количестве приправ. Обычно достаточно соли, черного перца, лаврового листа и свежей зелени.
Если суп кажется слишком жидким, его можно загустить крупой, небольшим количеством муки или измельченными овощами. Для более легкого варианта используйте овощной бульон, а для сытного - мясо, фасоль, яйца или крупу.
Летний суп на даче необязательно готовить по строгому рецепту. Основой могут стать любые сезонные продукты, которые есть под рукой. Крапива, щавель, кабачки, огурцы, помидоры и зелень позволяют каждый день получать новое блюдо без сложных заготовок и длительной подготовки.