Забудьте про щи и борщ: сливочный суп с курицей готовится за полчаса
Когда хочется приготовить сытное первое блюдо без долгой варки и сложных ингредиентов, выручит суп с курицей, овощами и плавленым сыром. Он получается густым, ароматным и нежным, а по вкусу напоминает ресторанный крем-суп. При этом все продукты знакомы, доступны и наверняка найдутся на обычной кухне.
Главный секрет блюда - сыр, который после добавления превращает привычный куриный суп в бархатистое сливочное угощение. Овощи делают вкус насыщенным, куриное филе добавляет питательности, а специи подчеркивают аромат.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- куриное филе - 300 г;
- картофель - 2-3 клубня;
- репчатый лук - 1 штука;
- морковь - 1 штука;
- плавленый сыр - 200 г;
- вода или куриный бульон - 1,5 л;
- растительное масло - для обжаривания;
- соль и черный перец - по вкусу;
- сушеный чеснок - по вкусу;
- свежая зелень - для подачи.
По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха, паприку или немного сушеных итальянских трав.
Как приготовить сырный суп с курицей
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте небольшое количество масла. Обжарьте курицу на среднем огне до легкой золотистой корочки. Полностью доводить мясо до готовности пока не требуется: оно еще будет вариться вместе с овощами.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте овощи к курице и готовьте около пяти минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным, а морковь - слегка размягчиться.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю, залейте горячей водой или заранее приготовленным бульоном. Доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев и варите примерно 15 минут. Точное время зависит от размера картофельных кусочков: они должны легко прокалываться вилкой.
Плавленый сыр заранее нарежьте кубиками. Добавляйте его в суп небольшими порциями, постоянно размешивая содержимое кастрюли. Через несколько минут сыр должен полностью раствориться, а бульон приобрести однородную кремовую текстуру.
В конце посолите блюдо, добавьте черный перец и сушеный чеснок. С мускатным орехом важно не переборщить: достаточно небольшой щепотки, иначе пряность перебьет нежный сливочный вкус. Снимите суп с плиты и дайте ему постоять под крышкой пять минут.
Как сделать вкус еще насыщеннее
Для более наваристого варианта используйте не воду, а куриный или овощной бульон. Если хочется получить суп с особенно мягкой текстурой, часть картофеля можно слегка размять толкушкой прямо в кастрюле. Блендер использовать необязательно: небольшие кусочки курицы и овощей делают блюдо более аппетитным и сытным.
Плавленый сыр лучше выбирать без ярких добавок - например, сливочный. Сыр с грибами, зеленью или ветчиной тоже подойдет, но он изменит основной вкус супа. Перед покупкой стоит проверить состав: продукт должен хорошо плавиться, иначе в бульоне могут остаться отдельные плотные кусочки.
Если хочется добавить супу легкую пикантность, положите немного сладкой паприки, щепотку куркумы или несколько капель острого соуса. Для грибного оттенка можно обжарить вместе с луком 150-200 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
С чем подать блюдо
Лучшее дополнение к сырному супу - хрустящие гренки. Их можно приготовить из белого или ржаного хлеба: нарежьте ломтики кубиками, сбрызните маслом, посыпьте сушеным чесноком и подсушите на сковороде или в духовке.
При подаче добавьте свежую петрушку, укроп или зеленый лук. Любители более насыщенного вкуса могут положить в тарелку немного тертого твердого сыра. Хорошо сочетаются с блюдом и домашние чесночные тосты.
Суп можно приготовить заранее. На следующий день он становится еще ароматнее, однако при хранении в холодильнике сырный бульон способен заметно загустеть. При разогревании добавьте немного воды или бульона и тщательно перемешайте. Кипятить блюдо долго не стоит - достаточно прогреть его на слабом огне.
Полезные советы
Чтобы курица осталась сочной, не обжаривайте ее слишком долго перед добавлением жидкости. Нарезайте филе кусочками примерно одинакового размера - тогда мясо приготовится равномерно.
Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячим бульоном. Когда, наоборот, хочется более плотной консистенции, увеличьте количество картофеля или немного разомните его после варки.
Для детского меню можно отказаться от перца и чеснока, а курицу предварительно не обжаривать. В этом случае вкус получится мягче, а блюдо - более легким. Взрослым подойдет вариант с копченой паприкой, обжаренными грибами или небольшим количеством сливок.
Сливочный суп с курицей готовится всего около 30 минут, хорошо насыщает и не требует редких продуктов. Это удобный вариант для семейного обеда или быстрого ужина, когда обычные бульоны уже успели надоесть.